瀬戸内海に面した岡山県瀬戸内市の教育旅行をご案内します。瀬戸内市は【子ども農山漁村交流プロジェクト】の受け入れ地域です。

自家栽培の「しらさぎ小麦」を石臼で製粉したしらさぎ小麦粉を使用して、１人前ずつ手打うどんを作ります。
「おにぎり感覚で手打うどんを作ろう」を合言葉に誰でもご家庭でうどんが作れるように簡単に作り方をご指導します。
「手ごね」「菊もみ」「手打」「包丁切り」して作り、その後茹で上げて試食していただきます。

手でしっかりとこねていきます。

こね終わったら最後に、丸くまるめます。これでうどん生地の出来上がりです。

うどん生地をビニールの上に置き、上からビニールをかけその上から足で踏みます。
中央から周辺へと平らになるように足の裏で延ばしていきます。

半円球のきれいなだんごを作ります。この作業は、とても難しい作業です。とにかく丸いだんごができれば、OKです。

麺棒を使い生地を延ばします。

上から、押し切る感じで切っていきます。幅は、３から４ミリ程度です。

できるだけ大きな鍋に、水をたくさん入れて沸騰させます。その中へ、麺をほぐしながら入れます。ゆで上がったら、ざるで取り水でよく冷やし、表面のぬめりを取ってください。

さあ、しらさぎ小麦のうどんの出来上がりです。思わず笑顔になるおいしさです。